PIO V
Raciones
Esta Receta rinde para 10 personas
Preelaboración
Preparar el mise en place. Derretir la mantequilla. Precalentar el horno. Cernir la harina junto con el polvo para hornear.
Elaboración
Para el bizcocho: batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. Seguidamente se le incorpora la harina de forma envolvente y la mantequilla derretida ya fría. Para el atolillo: cocer la leche con la canela en rajas y el azúcar. Agregar los huevos batidos disueltos con la maicena. Cocer a fuego lento sin dejar de revolver. Cuando ya espese, bajarlo del fuego. Para el almíbar: Poner a hervir el azúcar, el agua, y la canela a fuego lento. Dejar enfriar y agregar el licor.
Terminación
Desmoldar el bizcocho en un plato. Mojar con el sirope hasta que absorba todo. Bañar con el atolillo. Decorar con pasas y canela molida.
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