Pescado A La Plancha Con Pastel De Verdura Y Tomate
Raciones
Esta Receta rinde para 5 personas
Preelaboración
Una vez descongelado el pescado limpiarlo y racionarlo según las que corresponda preparar.
Cortar la papas en rodajas finas después de peladas.
Ahuecar los tomates.
Elaboración
Salar el pescado, engrasarlo y colocarlo en la plancha. Cuando esté un poco dorado engrasar una pala o espátula de plancha y darle la vuelta, no dejar demasiado seco.
Freír las papas en la freidora a temperatura moderada hasta que esté blanda.
Montar las papas en placas gastronor de 5 cms. engrasadas con margarina colocándolas en forma de escamas.
Añadir la cebolla pochada y otra capa de papas.
Condimentar con sal y pimienta blanca.
Colocar los tomatitos ahuecados en una placa, sazonar y añadirles un poquito de provenzal (mezclar pan rallado, ajo y perejil) en la superficie.
Poner un dadito de margarina encima de cada tomatito y meter al horno a 180ºC.
Asar por unos 8 mins. aproximadamente.
Terminación
Presentar el pescado una vez cocinado acompañado de un tomate provenzal y sobre una cama de papas.
Acabar con un mojo formado de aceite de oliva, ajo frito y vinagre balsámico.
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