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Cualificación de Cocina

Oferta valida para I sementre 2012.

Competencia General

Confeccionar ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y control de consumo, acondicionar el lugar de trabajo, organizar el funcionamiento de la cocina y ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos; aplicando las normas de seguridad e higiene, cumpliendo con los estándares de calidad y los objetivos económicos establecidos de la empresa.

Unidades de Competencia

UCO1: Realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
UCO2: Acondicionar el lugar de trabajo.
UCO3: Organizar el funcionamiento de la cocina.
UCO4: Manipular en crudo y conservar toda clase de alimentos.
UCO5: Elaborar ofertas gastronómica o menú.
UCO6: Preparar y presentar elaboraciones culinarias y de repostería.

Módulos
Semestre Módulo Horas
Nivelación
I Español 30
I Matemática 30
I Informática 30
Transversal
III Introducción al Turismo 30
III Formación y Orientación Laboral 40
Asociado a Unidad de Competencia
Módulos Administrativos
I Aprovisionamiento y control de alimentos 60
II Acondicionamiento de la cocina 50
II Técnicas de organización y funcionamiento de la cocina 40
II Ofertas gastronómicas 60
Módulos Operacionales
I Técnicas de manipulación y pre-elaboración de alimentos 150
I Técnicas básicas de cocina 300
II Técnicas avanzadas de cocina y repostería 450
III Técnicas de cocina y repostería aplicadas al servicio de buffet (BANQUETE) 200
III Prácticas Pre Profesionales 400


Nivel de Formación
Cocina nivel 2.

Título obtenido
El graduado de esta cualificación obtiene un título de Técnico en Cocina.

Duración
Esta cualificación tiene una duración de 1870 horas repartidas en 3 semestres, incluyendo las prácticas pre profesionales.

Condiciones de Acceso
Para estudiar esta cualificación el postulante debe:
• Poseer una certificación y/o estudios equivalentes a Tercer año de Secundaria.
• Tener en regla los documentos solicitados en el PR7203 Matrícula.
• Tener una edad mínima de 16 años.

Requisitos

• Tercer año de secundaria aprobado.
• Original y copia de documento de identidad(cédula).